光觸媒(mei)過(guo)濾網說說靠飲食清除霧霾危害不靠譜

中國農業大學食品(pin)學院營養(yang)與(yu)食品(pin)安全系(xi)副教授范志紅(hong)指(zhi)出，其實，無論(lun)怎么吃都沒法(fa)防(fang)住霧霾(mai)。食物(wu)畢竟是從嘴里進去(qu)，在(zai)小腸(chang)吸收；而(er)PM2.5微粒是從鼻子里進去(qu)，在(zai)肺里沉積，這兩條路完全不重(zhong)合。

即(ji)便(bian)木耳中(zhong)的(de)多糖和(he)豬血里的(de)蛋白質能夠結合粉(fen)塵(chen)微(wei)(wei)粒，也只能結合那些從(cong)嘴里進去(qu)的(de)微(wei)(wei)粒；即(ji)便(bian)吃“潤肺(fei)”食物后(hou)能夠通過增(zeng)加呼(hu)吸(xi)道(dao)表面黏液、促(cu)進纖毛運動等方式提升(sheng)清(qing)除(chu)呼(hu)吸(xi)道(dao)中(zhong)粉(fen)塵(chen)的(de)能力(li)，但也很(hen)難解決PM2.5那種難以清(qing)除(chu)的(de)超細顆粒，因為(wei)它(ta)們是呼(hu)吸(xi)道(dao)自身力(li)量無法排(pai)除(chu)的(de)。至于(yu)肺(fei)泡里的(de)粉(fen)塵(chen)微(wei)(wei)粒，它(ta)們就更(geng)加夠不著了。

范志紅教(jiao)授提醒，盡管經常吃點木耳(er)、蘿卜(bu)、百(bai)合之類(lei)的蔬菜雜糧類(lei)食物，的確對健康有(you)(you)益，對調(diao)整炎癥反(fan)應水平和改善腸道(dao)菌群或(huo)許能有(you)(you)幫助。

吃(chi)對食物增益不小雖(sui)然食物不能(neng)完全(quan)清除(chu)霧霾危害(hai)，但范志紅提醒，科學的飲(yin)食卻能(neng)在很大程度上(shang)減(jian)輕霧霾所帶來(lai)的不良后果(guo)。

研究證(zheng)明(ming)，PM2.5這類(lei)微(wei)細顆粒物進入肺泡之后，很難被人(ren)體清除，它會(hui)(hui)引起人(ren)體的炎(yan)癥反應水平升高。那么，我(wo)們(men)在膳食當(dang)中(zhong)，就可以適當(dang)吃一(yi)些(xie)(xie)有(you)利降(jiang)(jiang)低炎(yan)癥反應、有(you)利提高人(ren)體抗氧化能力的食物。再考慮到空氣污染會(hui)(hui)對(dui)肺癌風險、呼吸系統疾(ji)病、心腦血管疾(ji)病等方面的影(ying)響，我(wo)們(men)也可以通過(guo)飲(yin)食和生活習慣去(qu)降(jiang)(jiang)低這些(xie)(xie)危害發生的可能性。

范志紅指出，從目前(qian)的研(yan)究證據(ju)來看，有利于減輕(qing)霧霾損害(hai)的營養素主要是以下幾個類別：

1.富(fu)含(han)抗(kang)氧化物質(zhi)的(de)食(shi)物。蔬果(guo)中(zhong)的(de)各種多酚(fen)類(lei)物質(zhi)、類(lei)胡蘿(luo)卜素(su)等都有(you)抗(kang)氧化作用，它們(men)能降低身體的(de)氧化應激程度。如果(guo)原(yuan)來吃蔬菜(cai)水果(guo)比較(jiao)少，那么就試試每天吃一斤蔬菜(cai)、半斤水果(guo)。盡量挑顏(yan)色(se)比較(jiao)濃重的(de)品(pin)種，因為(wei)顏(yan)色(se)深的(de)蔬果(guo)往(wang)往(wang)抗(kang)氧化性也比較(jiao)強(qiang)，比如草(cao)莓、桑葚之類(lei)富(fu)含(han)花青(qing)素(su)的(de)紫紅色(se)水果(guo)，在同(tong)樣(yang)食(shi)量下效果(guo)就比桃(tao)子、梨子之類(lei)強(qiang)，黃桃(tao)比白(bai)(bai)桃(tao)強(qiang)，紫薯比白(bai)(bai)薯強(qiang)。

2.富含Omega-3脂肪酸的(de)食物。Omega-3脂肪酸有(you)降(jiang)低炎癥反應的(de)作用(yong)。國(guo)外研(yan)究發現(xian)，污染環境中的(de)老年(nian)人(ren)(ren)在(zai)增加(jia)(jia)omega-3脂肪酸之后(hou)，和沒有(you)增加(jia)(jia)的(de)人(ren)(ren)相比(bi)，心血(xue)管方面的(de)指標會(hui)有(you)所(suo)改善(shan)。對于沒有(you)貧血(xue)問題的(de)人(ren)(ren)來說，可以適當調(diao)整魚和肉(rou)的(de)比(bi)例，減少(shao)升高(gao)炎癥反應的(de)紅肉(rou)（特(te)別(bie)是(shi)牛羊肉(rou)），少(shao)吃(chi)煙熏燒烤肉(rou)類（它們的(de)氧化程(cheng)度(du)更高(gao)，且含致癌(ai)物），增加(jia)(jia)魚類水產的(de)比(bi)例。

3.富含胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素和(he)葉(xie)(xie)綠素的(de)食物。胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)、南瓜、芒果、木瓜等蔬果富含胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素，菠菜(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)、小油菜(cai)(cai)、芥藍等深綠色的(de)葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)中富含葉(xie)(xie)綠素和(he)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素。其中葉(xie)(xie)綠素有利于減少某(mou)些化學(xue)毒(du)物的(de)致突變作用，而胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)素有利于上皮組織（包括消(xiao)化道(dao)(dao)(dao)、呼(hu)吸道(dao)(dao)(dao)、生殖(zhi)道(dao)(dao)(dao)、眼睛的(de)黏膜和(he)皮膚(fu)等）的(de)抵抗(kang)力(li)和(he)修復能(neng)力(li)。如果維(wei)生素A缺乏，人體的(de)呼(hu)吸道(dao)(dao)(dao)黏膜抵抗(kang)力(li)下降。按我國膳食指南的(de)推薦，每天應當吃(chi)半(ban)斤左右(you)深綠色的(de)葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)(bu)也宜常(chang)吃(chi)。

4.富含維生素(su)的(de)食物。初步研究(jiu)表明，維生素(su)B、維生素(su)B、葉酸、維生素(su)C和維生素(su)E等營養素(su)能夠(gou)減弱(ruo)大(da)氣污(wu)(wu)染情(qing)況(kuang)下的(de)健康(kang)損害，比如被大(da)氣污(wu)(wu)染所苦的(de)哮喘兒童，在增加VC和VE攝入之后，通氣量(liang)的(de)下降程度(du)會輕一些(xie)。